步骤1、鸡洗净斩小段。

步骤2、 加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

步骤3、 准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

步骤4、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。

步骤5、 加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

步骤6、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

步骤7、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

步骤8、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。(我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可)。

步骤9、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

步骤10、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。